Le judru est un gros saucisson sec, court et joufflu, spécialité de Bourgogne et plus particulièrement du Morvan. Sa chair est embossée dans le gros intestin du porc. Ce saucisson (pur porc) est composé d'un hachis grossier macéré dans du marc de Bourgogne. Cette marinade peut contenir en outre, suivant les traditions locales, des dés d'épaule ou de jambon dans du sel, du poivre, de l'ail, parfois un peu de vin rouge. La mêlée ainsi obtenue est poussée sous un sac ou un chaudin de gros calibre, et ensuite séchée. A consommer en entrée, avec un bon givry !

Judru est un mot du patois bourguignon signifiant "joufflu".

Pour le scrabbleur : JUDRU peut se décomposer en URDU + J. Il n'a pas d'anagramme, pas de rajout en 5+1 autre que son pluriel. Le tirage DJRUU?? ne permet de former aucun scrabble ni en 7 en 8 lettres, et un seul mot de neuf lettres : JURIDIQUE.