La mamaliga est un plat traditionnel roumain, consistant en une bouillie de maïs. Cette spécialité est réalisée en mélangeant eau, sel et semoule de maïs. La mamaliga, qui était à l'origine un plat populaire de consistance plutôt épaisse, est devenu progressivement une véritable spécialité culinaire servie même dans les restaurants les plus huppés. Elle se rapproche de la polenta, et peut se substituer au pain (elle peut d'ailleurs se manger avec les doigts). Elle est souvent servie avec de la crème ou du fromage, ou encore écrasée dans du lait chaud, et elle peut accompagner aussi une grande variété de plats, comme le chou farci (sarmale).

Mamaliga est un mot roumain signifiant littéralement "bouillie de farine de maïs".

Ce mot de 8 lettres entré dans la dernière édition de l'ODS, n'a pas d'anagramme. Il n'est pas décomposable en 7 + 1, et en 8 + 1 il ne donne, outre son pluriel sur un S, que AMALGAMAI sur un quatrième A...