Le sbrinz est un fromage originaire de Suisse centrale fabriqué avec du lait de vache. Son affinage est très long, il peut durer de 2 à 4 ans. Le sbrinz possède un goût corsé et une croûte très dure, et sa pâte qui est friable et fondante durcit avec le temps. Il se rapproche assez du parmesan italien. Selon son âge, on peut le consommer raboté en rebibes (copeaux), en bouchées ou râpé, sur un plateau de fromage ou en apéritif. Ce fromage, qui est selon certains le plus ancien d'Europe, se présente en grosses meules de 20 à 40 kilos. L'appellation d'origine contrôlée est très récente (fin 2001).

Un très bon mot pour les scrabbleurs, qui vaut 54 points au premier coup... Toutefois il est très rare que ce fromage nous soit servi pendant une partie... hélas !