La scamorza est un fromage du sud de l'Italie obtenu avec du lait de bufflonne ou de vache, en filant la pâte. Sa croûte est de couleur jaune, et sa consistance est plus dure que celle de la mozzarella. Ce fromage en forme de poire et à la saveur de noisette nécessite une période de maturation de 15 jours. La scamorza existe aussi dans une version fumée (fumicata), avec une croûte plus foncée.

Le nom de ce fromage vient de l'italien scamorzare, "décapiter". En effet durant l'affinage il est suspendu à une corde, comme le montre la photo ci-dessus...

Ce mot de 8 lettres ne possède pas d'anagramme. Il peut être décomposé en AMORCAS + Z.