Le yuzu est un agrume de l'est de l'Asie, proche du citron vert. Originaire de Chine et introduit par la suite au Japon, il s'agit d'un hybride de mandarine sauvage et d'une variété de citron. Le yuzu est très résistant au froid. Il ressemble à une sorte de petit pamplemousse, dont la couleur oscille entre le vert et le jaune selon sa maturité. Il est utilisé pour confectionner des confitures, des gâteaux, des sauces, des liqueurs, des parfums... Le zeste de yuzu, à l'arôme puissant, peut être utilisé pour accomoder soupes et poissons.

Pour le scrabbleur, YUZU est un des trois mots de 4 lettres comprenant un Y et un Z (avec AYEZ et OYEZ).