CHORBA

A l'instar de la harira, la chorba est définie dans l'ODS comme une "soupe marocaine". En fait cette recette dépasse largement les frontières du Maroc, puisqu'elle est très répandue en Algérie et en Tunisie. Dans cette soupe, à l'origine servie traditionnellement pendant le Ramadan, on accomode de la viande de mouton ou d'agneau (parfois de poulet) avec des vermicelles, du blé concassé, des légumes (tomate, pomme de terre, oignon, courgette...) auxquels on additionne un peu d'huile d'olive, ainsi que cannelle, coriandre, feuilles de menthe... Selon les régions, la chorba peut être plus ou moins épaisse, plus ou moins épicée.

Chorba est la transcription du mot arabe désignant cette soupe, dérivé du verbe chrob "boire".

Pour les scrabbleurs, CHORBA est l'anagramme de BROCHA. Il est amusant de constater que CHORBA + T donne aussi CHABROT (synonyme de CHABROL désignant un mélange de bouillon et de vin) !