NIOLO

Par Patchou1

Le niolo est un fromage corse, élaboré à partir de lait de brebis ou de chèvre. Il est produit dans le nord de l'île, dans la haute vallée du Golo. Il est de forme ronde, ou carrée mais avec des angles arrondis. Sa pâte est molle et sa croûte est de couleur...

Lire la suite

BLAFF

Par Patchou1

Le blaff est un ragoût de poisson, spécialité antillaise. On laisse macérer le poisson dans une marinade composée d'eau, citron, ail, piment et sel. On dispose dans une casserole un assortiment de plantes aromatiques avec de l'oignon, de l'ail, de l'huile,...

Lire la suite

VESPÉTRO

Par Patchou1

Le vespétro est une liqueur médicinale obtenue en faisant macérer dans de l'eau-de-vie sucrée, diverses graines (angélique, fenouil, anis, coriandre...). Le vespétro est d'origine savoyarde avant de devenir une spécialité en Italie, où une recette a été...

Lire la suite

YAKITORI / TERIYAKI

Par Patchou1

Un yakitori est dans la cuisine japonaise, une brochette de viande, le plus souvent de poulet, cuite sur un gril et dont chaque morceau a la taille d'une bouchée. Le poulet est ainsi couramment servi avec une sauce teriyaki à base de soja, sucre et saké...

Lire la suite

CHEVERNY

Par Patchou1

Le cheverny est un vin du Val de Loire produit dans la région de Cheverny (au sud de Blois), dans le Loir-et-Cher, bien connue pour son célèbre château. Ce vin est réalisé à partir d’assemblages de cépages aussi divers que gamay, pinot noir, cabernet,...

Lire la suite

.

Par Patchou1

Cette rubrique concerne tout ce qui peut être servi à table : entrées, plats, desserts, fruits, fromages, vins... une corne d'abondance qui, n'en doutons pas, titillera votre appétit.

Lire la suite

ENCHAUD

Par Patchou1

Un enchaud est un rôti de porc piqué à l’ail et confit dans la graisse de canard. Cette spécialité du Périgord et du Limousin est le plus souvent commercialisée en bocal ou boîte de conserve. L'enchaud se coupe en tranches fines et il est servi froid...

Lire la suite

SANTENAY

Par Patchou1

Le santenay est un vin de Bourgogne, de la région de Beaune. C'est un village de Côte d'Or de 840 habitants qui a donné son nom à ce vin (AOC), également produit sur la commune voisine de Remigny. Au total, le vignoble s'étend sur un peu plus de 320 hectares....

Lire la suite

BOUREK

Par Patchou1

Le bourek est un feuilleté farci, spécialité du Maghreb. Il en existe de nombreuses recettes, qui varient selon les régions. Particulièrement apprécié durant le ramadan, il accompagne avec bonheur la soupe traditionnelle, appelée chorba. Réalisés à partir...

Lire la suite

COZONAC

Par Patchou1

Un cozonac est une brioche traditionnelle des Balkans. On le trouve notamment lors des fêtes de Pâques en Bulgarie et en Roumanie, où il est également servi pour les fêtes de fin d'année, comme à l'occasion d'un mariage ou un baptême. Proche du panettone,...

Lire la suite