RILLAUD

Par Patchou1

Le rillaud est une spécialité culinaire angevine. C'est un morceau de poitrine de porc comprenant à la fois la couenne et la partie tendre de la pièce. Les rillauds sont roulés dans une saumure de sel et d'aromates, puis plongés pendant trois heures dans...

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BREDELE ou BREDALA

Par Patchou1

Le bredele ou bredala est un petit gâteau sec traditionnel alsacien, sorte de petit four confectionné à l'occasion de la Saint Nicolas et de Noël. Il semble que cette spécialité existait déjà au XVIe siècle, mais son origine est peut-être plus ancienne....

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LAUBURU

Par Patchou1

Le lauburu est une sorte de croix en forme d'hélice composé de quatre virgules. Également appelé "croix basque", ce symbole dont on ignore l'origine véritable est l'emblème du pays basque. C'est dans les années 1950 que cette croix a pris son nom définitif....

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MAKO

Par Patchou1

Un mako est un requin-taupe bleu. Cette couleur bleu-gris qu'arbore son dos lui assure un bon camouflage. Présent en haute mer, jusqu'à 500 mètres de profondeur, le mako fréquente les océans tropicaux et tempérés. Sa forme fuselée et sa capacité à maintenir...

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JALAPEÑO / CHIPOTLE

Par Patchou1

Le jalapeño est un piment mexicain. Cette plante de la famille des solanacées, très résistante, peut être cultivée en intérieur comme en extérieur. D'une longueur de 5 à 9 cm, son goût est très fruité et acide, avec des notes fumées mais il n'est cependant...

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GOYÈRE

Par Patchou1

La goyère est une tarte au maroilles, spécialité du Nord de la France et de Valenciennes plus précisément. La recette est très simple : sur une pâte brisée il suffit de verser un mélange de fromage de maroilles, de fromage blanc, de crème épaisse et d'oeufs,...

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BESSIF

Par Patchou1

Bessif est un adverbe argotique signifiant "vite", "tout de suite", "sur-le-champ", ou encore "obligatoirement", "par contrainte", "par la force". On le voit parfois écrit sous la graphie bécif, qui ne figure pas dans l'ODS. "On ne vient, en général,...

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CANIVET

Par Patchou1

Un canivet est une image pieuse dont les bordures ciselées imitent la dentelle et ornée en son centre d'une peinture ou d'une aquarelle représentant un saint ou une scène biblique. Le canivet trouve ses racines en France vers le XIIIe siècle, avant de...

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SUBLET

Par Patchou1

Le sublet (nom scientifique : symphodus rostratus) est un poisson de mer de la famille des labridés. D'une coloration verte ou brune, sa tête est écrasée, son museau est pointu et concave, et sa bouche protactile (elle peut être étirée vers l'avant)....

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CHALÉMIE

Par Patchou1

Une chalémie est un instrument à vent à anche double, considéré comme l'ancêtre du hautbois. D'une sonorité puissante, cet instrument est doté d'une perce conique et de trous plus larges que le hautbois. Probablement originaire du Moyen-Orient, cet instrument...

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