ACÉROLA ou ACÉROLE

Par Patchou1

L'acérola ou acérole (n.m. ou n.f.) est un fruit rouge d'Amérique tropicale ressemblant à une cerise. Le mot désigne également l'arbuste qui porte ce fruit, à feuillage persistant, mesurant de 2 à 5 mètres et poussant naturellement dans les forêts sèches...

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TAHINA

Par Patchou1

La tahina est une préparation orientale à base de graines de sésame écrasées, mélangées à un peu d'eau ou d'huile végétale jusqu'à obtenir une pâte lisse. La tahina est un condiment essentiel dans l'élaboration du houmous, du halva ou pour accompagner...

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SCAMORZA

Par Patchou1

La scamorza est un fromage du sud de l'Italie obtenu avec du lait de bufflonne ou de vache, en filant la pâte. Sa croûte est de couleur jaune, et sa consistance est plus dure que celle de la mozzarella. Ce fromage en forme de poire et à la saveur de noisette...

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SACY

Par Patchou1

Le sacy est un cépage blanc de Bourgogne, à petites ou moyennes grappes portant des petits grains à chair ferme, juteux et fruités. Ce cépage est réputé pour être résistant et vigoureux. Il dégage une senteur de fleurs blanches et de pommes vertes. Notons...

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SALAMBO ou SALAMMBÔ

Par Patchou1

Le salambo ou salammbô est selon l'ODS 7, un "petit gâteau au kirsch". Il se présente sous la forme d'une sorte de chou oblong garni de crème pâtissière aromatisée au kirsch et de vanille. Il peut être glacé au caramel avec des pistaches concassées ou...

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GROLLEAU

Par Patchou1

Le grolleau est un cépage peu cultivé en France, que l'on trouve principalement dans le pays de Loire. Son origine est récente, puisqu'il est signalé pour la première fois en Charente, autour de 1810. Ce raisin noir de taille moyenne possède un nez puissant...

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CALALOU

Par Patchou1

Le calalou est une soupe antillaise d'origine africaine, à base d'herbes du jardin (pourpier, épinards, feuilles de chou...). Ce mets est couramment consommé les lendemains de fêtes, afin de détoxifier l'organisme. Il peut être agrémenté de condiments...

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POMMES, POMMES !

Par Patchou1

La pomme est un fruit merveilleux, non seulement par son histoire, sa légende mais aussi par son goût. Ou plutôt, ses goûts, puisque chaque variété de pomme a le sien. A croquer, cuites au four, en jus, en cidre, en compote, en tarte... il existe mille...

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ZLABIA

Par Patchou1

Une zlabia est une sorte de beignet à base de soupe de miel. Elle se consomme couramment dans les pays arabo-musulmans dont elle est une des spécialités, notamment pendant le ramadan. La zlabia peut se présenter sous différentes formes, rondes, longues...

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LOEMPIA

Par Patchou1

Un loempia (nom masculin ou féminin, au choix) est un beignet fourré au soja. Plus précisément, il s'agit de la forme indonésienne et philippine des rouleaux de printemps. Ce nom, introduit par des migrants, a été conservé comme nom générique en Flandre...

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