BATIDA

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Une Batida (nom déposé) est un cocktail d'origine brésilienne. Il s'agit d'une sorte de milk-shake, le plus souvent constitué d'un mélange de lait, par exemple du lait de noix de coco (Batida de coco), de fruits mixés et d'alcool (cachaça). La batida...

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SBRINZ

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Le sbrinz est un fromage originaire de Suisse centrale fabriqué avec du lait de vache. Son affinage est très long, il peut durer de 2 à 4 ans. Le sbrinz possède un goût corsé et une croûte très dure, et sa pâte qui est friable et fondante durcit avec...

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PEMMICAN

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Le pemmican est une préparation culinaire traditionnelle des chasseurs amérindiens. Ce mets est à base de viande séchée et de graisse animale (bison, chevreuil), qui est ensuite fermentée et pressurée. On le consomme sous forme de poudre grossière ou...

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DAIKON

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Le daikon (prononcer daykon) est un gros radis blanc asiatique. D'une saveur un peu piquante, il est ferme, très juteux et riche en vitamines C. Il peut être consommé râpé ou en rondelles, cru, en salade ou cuit en bouillon. De plus ce légume originaire...

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LECKERLI - LECRELET

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Le leckerli ou lécrelet est une sorte de pain d'épice fabriqué à Bâle. Cette délicieuse pâtisserie très aromatisée se compose de farine, miel, beurre, épices (cannelle, girofle, muscade...), amandes, noix, écorces confites d'orange et de citron, kirsch......

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REUILLY

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La commune de Reuilly est située sur l'Arnon, au nord-est de l'Indre et à deux pas du département du Cher. C'est là, sur plus de 150 hectares et sur sept communes au coeur du Berry, que s'étend ce vignoble renommé depuis le Moyen-Âge. Il produit en particulier...

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TSAMPA

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La tsampa est définie dans l'ODS comme une "bouillie d'orge", au Tibet. En fait elle peut aussi se présenter sous d'autres formes (notamment des boulettes, par exemple). Il s'agit d'un mets traditionnel tibétain, où la farine d'orge (grillée, puis broyée)...

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KVAS ou KWAS

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Le kvas, ou kwas (mot russe) est une boisson légèrement pétillante et peu alcoolisée (moins de 4°) obtenue à partir de la farine d'orge ou de seigle fermentée. Il est produit en versant de l'eau chaude sur la farine d'orge ou même sur des tranches de...

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FRICHTI

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Le mot frichti désigne, familièrement, un repas ou plus précisément, sa préparation : faire le frichti. Notre mot, apparu au milieu du XIXème siècle après avoir été écrit fricheti, a plutôt désigné dans un premier temps un festin, un repas d'extra. Son...

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QUINCY

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C'est sur un plateau dominant les rives du Cher, non loin de Bourges, que sont plantées les vignes produisant ce délicieux vin blanc nommé quincy. Ce vignoble est un des plus anciens de la région puisqu'il est déjà cité dans des archives du 12ème siècle....

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