CRAMIQUE

Par Patchou1

Un cramique est, en Belgique et dans le nord de la France, un pain brioché au lait, au sucre et aux raisins de Corinthe. Souvent enrichi de beurre et d'oeufs, on peut aussi l'agrémenter de pépites de chocolat. On le consomme au petit déjeuner, à l'heure...

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MACVIN

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Le macvin est un vin de liqueur de Bourgogne ou du Jura, préparé en mélangeant du moût concentré avec du marc de raisin ou de l'eau-de-vie, et en laissant mûrir le mélange deux ou trois ans en fût. Le macvin, qui existait dès le XIVe siècle, bénéficie...

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SOUVLAKI

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Le souvlaki est un plat grec composé de brochettes de viande (porc, poulet, agneau...), parfois avec des légumes grillés. Préparé de préférence au barbecue, il peut être servi sur un lit de riz, mais aussi sur du pain pita (non levé) et être consommé...

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PÉKET ou PÉQUET

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Le péket ou péquet est, en Belgique, une eau-de-vie à base de genièvre. On le déguste notamment à Namur, lors de la fête de Wallonnie au mois de septembre, ou encore à Liège au 15 août. Cet alcool de grains distillé (30°) peut se présenter sous divers...

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EMPANADA

Par Patchou1

Une empanada est, en Espagne et en Amérique du Sud, un petit chausson fourré (ou feuilleté) farci de viande (boeuf), de poisson (thon ou morue), d'œuf, de pomme de terre ou d'autres ingrédients selon les coutumes de chaque région. Une des recettes les...

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CHENIN

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Le chenin est un cépage blanc originaire d'Anjou. Il existait déjà au IXe siècle à l'abbaye bénédictine de Glanfeuil, près de Saumur, puis au XVe au monastère de Mont-Chenin, dont beaucoup lui attribuent l'origine du nom. D'autres toutefois pensent qu'il...

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BAKLAVA

Par Patchou1

Le baklava est une pâtisserie orientale faites de triangles superposés d'une fine pâte feuilletée, et garnis de noix et de miel. Ce gâteau est arrosé de beurre fondu, puis nappé de sirop après cuisson. Cette pâtisserie est répandue en Bulgarie, Turquie,...

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SOUMBALA

Par Patchou1

Le soumbala est un condiment naturel issu des fruits du néré, arbre d'Afrique de l'Ouest (de la famille des mimosacées) dont les graines et les racines ont des effets thérapeutiques. En dépit de son odeur très forte, cette épice tirée des graines est...

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CHAWARMA

Par Patchou1

Le chawarma est défini dans l'Officiel du Scrabble comme "un plat libanais à base de viande grillée". En fait il se présente souvent sous la forme d'une sorte de sandwich, en plaçant les ingrédients sur du pain libanais ou arabe, que l'on enroule ensuite....

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SAMOSA ou SAMOUSSA

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Un samosa ou samoussa est un beignet farci de forme triangulaire. Il se compose d'une fine pâte de farine de blé (ou filo) enrobant une farce le plus souvent à base de légumes ou de viande, parfois aussi de poisson ou de fromage. Il s'agit d'une spécialité...

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