HARIRA

Par Patchou1

La harira est une soupe traditionnelle marocaine à base de viande (boeuf, veau ou agneau), tomates, pois chiches et lentilles. Une heure de cuisson est nécessaire pour déguster une bonne soupe. Très consommée lors du ramadan, elle peut être servie à toute...

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BRICELET

Par Patchou1

Le bricelet est une gaufre mince et croustillante. C'est une spécialité suisse, plus précisément fribourgeoise; en effet à l'origine il était consommé uniquement en septembre lors de la fête de la bénichon, réjouissances qui suivent les moissons dans...

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PASTRAMI

Par Patchou1

Le pastrami est selon l'Officiel du Scrabble, une "noix de boeuf fumée". Il s'agit plus précisément d'une poitrine de boeuf cuite, fumée, et saumurée; elle peut être relevée avec divers épices (piment vert, coriandre, poivre, gingembre, cardamome...)....

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COTIGNAC

Par Patchou1

Le cotignac est simplement défini dans l'Officiel du Scrabble comme une "confiture de coings". Toutefois, le mot désigne aussi une pâte de coings très sucrée. Il s'agit d'une spécialité de la ville d'Orléans, déjà connue sous Louis XI. Le mot vient de...

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GOULACHE

Par Patchou1

La goulache, qui peut aussi s'écrire goulasch ou goulash, est une délicieuse spécialité hongroise. Il s'agit d'une sorte de ragout de boeuf mijoté avec des oignons, de l'ail, des pommes de terre, des tomates et du paprika. On peut le préparer avec du...

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CHAUDREE

Par Patchou1

La chaudrée est simplement définie dans l'Officiel du Scrabble comme une "soupe de poissons". Mais le mot désignait à l'origine une quantité de petits poissons que l'on prélevait sur la pêche d'un bateau pour la nourriture de l'équipage (les gros poissons...

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PICPOUL

Par Patchou1

Une image de ma région : au fond, Sète et le Mont Saint Clair, en second plan l'étang de Thau célèbre pour ses huîtres, et au premier plan, une vigne où l'on récolte le picpoul. Ce cépage blanc est d'ailleurs né sur les bords de l'étang, et donne un vin...

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GIRAUMON

Par Patchou1

Le giraumon ou giraumont est sobrement défini dans l'Officiel du Scrabble comme une "courge". En fait cette cette cucurbitacée nous vient d'Amérique, et le mot, qui s'est d'abord écrit giromon, provient du tupi (langue indienne d'Amérique du Sud) jirumum....

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DUXELLES

Par Patchou1

Défini dans l'ODS comme une "farce à base de champignons", la duxelles peut être utilisée pour garnir la viande, le poisson, les fruits de mer, les pâtes... Cette farce est réalisée à partir d'un hachis de champignons de Paris, cuits dans du beurre avec...

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SCONE

Par Patchou1

Sobrement défini par l'Officiel du Scrabble comme un "petit gâteau anglais", le scone est chargé d'histoire. Pour être exact, c'est en Écosse que l'on doit rechercher son origine. En effet, il doit son nom à la Pierre de la Destinée (ou de Scone, du nom...

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