• DUXELLES

    Défini dans l'ODS comme une "farce à base de champignons", la duxelles peut être utilisée pour garnir la viande, le poisson, les fruits de mer, les pâtes... Cette farce est réalisée à partir d'un hachis de champignons de Paris, cuits dans du beurre avec des oignons et des échalotes. L'origine du nom de cette préparation est incertaine, mais il semblerait qu'il provienne de son créateur, François Pierre de la Varenne, un cuisinier dijonnais du 17ème siècle qui n'était autre que l'officier de bouche du marquis d'Uxelles... Au scrabble, pas d'anagramme à duxelles mais sachez qu'on peut décomposer ce mot en duelles + x (duel,elle est un adjectif utilisé en linguistique, en parlant d'un nombre désignant deux choses ou deux personnes).

     


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