Le sacy est un cépage blanc de Bourgogne, à petites ou moyennes grappes portant des petits grains à chair ferme, juteux et fruités. Ce cépage est réputé pour être résistant et vigoureux. Il dégage une senteur de fleurs blanches et de pommes vertes. Notons que le sacy sert aussi à l'élaboration des vins blancs de Saint-Pourçain (Allier) où il est connu sous le nom de tressallier (mot non valable au scrabble).

Ce cépage est né dans l'Yonne, à l'abbaye cistercienne de Reigny, tout près du petit village éponyme. Sacy, qui appartient depuis le 1er janvier 2016 à la commune nouvelle de Vermenton, comptait, en 2013, quelques 189 habitants. Cependant selon certaines sources, notre raisin serait d'origine italienne...

Ce mot de 4 lettres permet, hormis son pluriel, 6 rajouts en 4+1 : CARYS, CAYES, CLAYS, CYANS, CYCAS ET YACKS.