Le salpicon est selon l'ODS, une "préparation culinaire dont on garnit les croûtes feuilletées". Ce mot est emprunté à l'espagnol, de sal "sel" et d'un dérivé de picar "hacher". En effet ce terme désigne une préparation de divers éléments (volaille, légumes, champignons, crustacés, fruits...) coupés en petit dés et liés par une sauce, servant aussi bien à accompagner une viande qu'à garnir des bouchées ou des vol-au-vent. A noter qu'il n'existe pas de recette précise du salpicon, il s'agit plutôt d'un terme générique.

Pour les scrabbleurs, SALPICON a pour anagramme trois formes conjuguées : CLAPIONS, CLOPINAS et PLACIONS. En 8+1, hormis son pluriel, les sept autres rajouts en 8+1 sont également des formes verbales à l'exception de PÂLICHONS.